Сьогодні готую домашні овочеві кубики, які взимку дуже економлять час! Додаю їх у супи, рагу, соуси та м’ясні страви — одна маленька заготовка робить смак насиченим і ароматним.
Інгредієнти:
- морква — 3 великі;
- корінь пастернаку — 2 шт.;
- корінь селери — ½ шт.;
- стебла селери — 3 шт.;
- цибуля-порей — 1 велика;
- часник — 2 зубчики;
- свіжа петрушка — до смаку;
- листя любистку — до смаку та за бажанням;
- сіль — 1½ ч. ложки;
- куркума — 1 ч. ложка;
- чорний перець — до смаку;
- олія — для тушкування;
- вода — 50–100 мл за потреби.
Приготування
Моркву та пастернак очищаю і нарізаю невеликими шматочками. Корінь і стебла селери ріжу кубиками, цибулю-порей — кільцями, а часник дрібно нарізаю.
У великій сковороді або каструлі розігріваю трохи олії та викладаю всі овочі. Перемішую і тушкую під кришкою приблизно 20–25 хвилин до м’якості. За потреби вливаю 50–100 мл води, щоб овочі не підгоріли.
М’які овочі перекладаю у глибоку миску, додаю нарізану петрушку та листя любистку. Перебиваю занурювальним блендером до густої однорідної пасти. Всипаю сіль, куркуму, чорний перець і ретельно перемішую.
Невелике деко або прямокутну форму застеляю харчовою плівкою. Викладаю овочеву масу рівним шаром бажаної товщини та ставлю в морозильну камеру на ніч.
Заморожену заготовку залишаю при кімнатній температурі на 10–15 хвилин, щоб її було легше нарізати. Ріжу на невеликі кубики, перекладаю у пакет із застібкою або контейнер і повертаю в морозильну камеру.
Додаю домашні кубики безпосередньо в суп, підливу, рагу або соус. Солі в них небагато, тому готову страву додатково приправляю до смаку.
