Заготовляю калину на зиму трьома простими способами. Частину заморожую цілими ягодами, частину змішую з медом, а з решти роблю сік із м’якоттю. Без варіння та зайвого клопоту!
Калина на зиму цілими ягодами
Інгредієнти:
- Калина — довільна кількість
Приготування:
Калину перебираю, відділяю від гілочок і прибираю пошкоджені ягоди. Добре промиваю та розкладаю на рушнику, щоб повністю обсохла.
Викладаю одним шаром на піднос і заморожую. Потім пересипаю в пакети або контейнери, закриваю та зберігаю в морозильній камері.
Узимку використовую для компотів, морсів і киселів. Завдяки попередньому заморожуванню на підносі ягоди легко брати невеликими порціями.
Калина з медом на зиму
Інгредієнти:
- Сік калини з м’якоттю — 200 г
- Мед — 200 г
Приготування:
Промиті та обсушені ягоди пропускаю через соковижималку. Або розминаю й протираю через сито, щоб відділити кісточки та шкірки.
До отриманого соку з м’якоттю додаю мед у пропорції 1:1 за вагою. Добре перемішую та перекладаю в чисту суху банку. Закриваю кришкою й одразу ставлю в холодильник.
Сік калини з м’якоттю
Інгредієнти:
- Калина — довільна кількість
Приготування:
Калину перебираю, промиваю та обсушую. Пропускаю через соковижималку або протираю через сито. Сік із м’якоттю розливаю в невеликі контейнери для заморожування. Зверху залишаю трохи вільного місця, адже під час заморожування рідина розширюється. Закриваю та ставлю в морозильну камеру.
Для маленьких порцій використовую формочки для льоду. Заморожені кубики перекладаю в пакет і дістаю за потреби. Цукор або мед додаю вже після розморожування, на свій смак. Така заготовка зручна для напоїв, ягідних соусів і десертів.
