Капустяний млинець на сковороді готую з найпростіших продуктів. Усередині він соковитий і ніжний, а зовні — з рум’яною скоринкою та кунжутом. Подаю гарячим зі сметаною — і смачна домашня вечеря готова!
Інгредієнти:
Приготування:
Капусту тоненько шаткую. Молоду достатньо злегка пом’яти руками, а тверду зимову попередньо розм’якшую одним зі способів, які описала нижче. Зайву рідину обов’язково відтискаю.
До капусти додаю яйця, сіль і чорний перець. Ретельно перемішую, щоб яйця рівномірно розподілилися між капустяними смужками. Якщо вже використовувала сіль для розм’якшення капусти, враховую це під час приправляння.
Всипаю спочатку 2 столові ложки борошна й знову перемішую. Якщо маса надто волога та погано тримається разом, додаю ще одну ложку.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю всю капустяну масу, розрівнюю лопаткою та злегка ущільнюю, формуючи круглий млинець. Зверху посипаю кунжутом.
Накриваю кришкою та готую на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Низ має підрум’янитися, а краї — схопитися.
Обережно перевертаю млинець за допомогою великої пласкої тарілки: спочатку перекладаю його на тарілку підсмаженим боком донизу, накриваю перевернутою сковородою та перевертаю разом. Стежу, щоб зі сковороди не стікала гаряча олія.
Готую під кришкою ще приблизно 10 хвилин. Капуста має стати м’якою, а яєчна маса всередині — повністю схопитися. За потреби тримаю на слабкому вогні трохи довше.
Готовий капустяний млинець нарізаю на порції та подаю гарячим зі сметаною.
Як пом’якшити тверду капусту
Для зимової капусти обираю один із трьох способів:
- Із сіллю. Тонко шаткую, трохи підсолюю, залишаю на 10–15 хвилин і добре обминаю руками. Зайвий сік відтискаю.
- Окропом. Заливаю нашатковану капусту окропом на кілька хвилин, потім відкидаю на друшляк, охолоджую та добре відтискаю.
- У молоці з водою. Змішую молоко й воду порівну, доводжу до кипіння та проварюю капусту 3–5 хвилин. Після цього відціджую, охолоджую й відтискаю.
А якщо любите домашні страви з капусти, спробуйте також «Полтавський» капусняк за бабусиним рецептом.
