Яблучний пиріг — один із найулюбленіших видів випічки у світі. Рецепти яблучних пирогів є майже в кожній країні. Часто в пиріг додають карамель, варення або посипають цукровою пудрою, щоб зробити його ще солодшим.
Якщо яблука дуже соковиті, їх варто змішати з крахмалем — він вбере зайвий сік і пиріг не буде водянистим. А щоб яблука не темніли, їх можна злегка збризнути лимонним соком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко або вода — 200 мл
- Цукор — 70 г
- Ванільний цукор — 8 г
- Дріжджі — 7 г
- Жовтки — 2 шт.
- Рослинна олія — 50 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Борошно — 500 г
- Яблука — 5 шт.
- Варення — 8 ст. л.
Для крихти:
- Вершкове масло — 50 г
- Цукор — 3 ст. л.
- Борошно — 4 ст. л.
Приготування:
У теплу воду висипаємо цукор, ванільний цукор і дріжджі, перемішуємо. Додаємо жовтки і знову збиваємо. Вливаємо рослинну олію, просіваємо борошно з сіллю і вимішуємо тісто до еластичного, не липкого стану. Залишаємо тісто під плівкою в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі. Очищаємо яблука від серцевини і нарізаємо маленьким кубиком.
Для крихти змішуємо вершкове масло з цукром і борошном, перетираємо до стану дрібної крихти. Обминаємо тісто і розкачуємо в великий круг. З тіста формуємо невелике кільце для бортиків. Викладаємо кругле тісто на деко, застелене пергаментом. Змащуємо верх варенням і викладаємо яблука.
По краях накладаємо тістяне кільце і з’єднуємо його з основою. Залишаємо пиріг під рушником на 30 хвилин. Змащуємо бортики сумішшю жовтка і молока, посипаємо начинку крихтою. Випікаємо при 180°C 30–35 хвилин. Даємо пирогу охолонути.
Виходить ароматний, рум’яний і дуже соковитий яблучний пиріг. Я печу його по три рази на тиждень, коли хочеться чогось смачного до чаю.