Цей пиріг — один із тих рецептів, які завжди виручають, коли хочеться чогось ситного і домашнього. Тісто без дріжджів і яєць, готується швидко, а начинка виходить дуже соковита і ароматна. Головне — не лінуватися покласти побільше начинки, тоді результат буде просто ідеальний.
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 г борошна
- 250 мл кефіру
- 250 г вершкового масла або маргарину
- 1 ч. л. солі
- 10 г розпушувача (2 ч. л.)
Начинка:
- 500 г фаршу
- 600 г картоплі
- 200 г цибулі
- сіль, перець за смаком
- гострий перець за бажанням
- зелень
- 2–3 ст. л. рослинної олії
Для змащування:
- 1 яйце
Приготування:
Готую тісто. Змішую борошно з розпушувачем і сіллю, додаю холодне вершкове масло і перетираю все в крихту. Потім вливаю холодний кефір і швидко збираю м’яке тісто. Довго не вимішую — як тільки зібралося в грудку, вже готове. Загортаю і залишаю охолоджуватися.
Для начинки змішую фарш, тонко нарізану картоплю, цибулю, зелень і трохи олії. Додаю сіль, перець і спеції. Все добре перемішую — начинка має бути соковитою і ароматною.
Тісто ділю на дві частини: більшу і меншу. Більшу розкачую і викладаю на деко — це основа пирога. Зверху рівномірно розподіляю всю начинку.
Накриваю другою частиною тіста, защипую краї і роблю кілька надрізів зверху, щоб виходила пара. Змащую яйцем для гарної золотистої скоринки.
Відправляю в духовку при 180°C приблизно на 50–60 хвилин. Орієнтуюся по своїй духовці — пиріг має стати рум’яним і добре пропеченим.
Пиріг виходить дуже соковитий: ніжне тісто, багато м’яса і картоплі, все добре пропечене і ароматне. Його смачно їсти і гарячим, і вже охолодженим — він не втрачає м’якості навіть наступного дня.