Перловку багато хто не любить, але її можна приготувати так смачно, що сподобається навіть “нелюбителям”, я частенько готую перловку з м’ясом і грибами в духовці.
Інгредієнти:
- Перловка – 250-300 г
- Куряче філе – 2 шт. (300-350 г)
- Гриби (шампіньйони або інші) – 200 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершкове масло – 30-50 г
- Сіль – ½ ч.л
- Перець чорний мелений, універсальна приправа
Приготування:
Я готуватиму з курячим філе, але можна взяти будь-яке м’ясо. Філе ріжу середніми шматочками.
Потім ріжу печериці, але не дуже дрібно. Тут можна брати не лише печериці, можливо ви заготовляли восени білі гриби, з ними вийде ще смачніше. Велику ріпчасту цибулину ріжу кубиками.
А моркву потрібно натерти або нарізати невеликими брусочками, робіть так, як більше любите.
Спочатку пару хвилин обсмажую цибулю на невеликому вогні, використовую олію. Потім додаю моркву та обсмажую ще 5 хвилин.
До цибулі з морквою додаю нарізане філе куряче або м’ясо, обсмажую пару хвилин, буквально, щоб м’ясо просто схопилося, побіліло та знімаю з вогню.
У цей час на окремій сковороді обсмажую нарізані печериці, просто щоб вийшла зайва волога. Для цього обсмажувати потрібно на високому вогні, тоді гриби не будуть готуватися своєму соку.
Перловку добре промила, висипаю у форму для запікання.
Відправляю до неї підсмажку з курячим філе та гриби. Я люблю перемішати, але можна і просто зверху залишити перловки.
У 500 мл гарячої води додаю сіль, тому що жоден продукт не був солоним, чорний мелений перець та універсальну приправу.
Заливаю перловку із м’ясом. Вода повинна покрити перловку приблизно на 2 см, але форми бувають різні і ця кількість води може трохи відрізнятися, просто підливайте гарячу з чайника.
Так як я використовувала куряче філе і воно досить сухе, на верх я кладу маленькі кубики вершкового масла, дуже смачно з ним вийде.
Потім накриваю кришкою, у мене додавалася до форми, дуже зручно так готувати, ще можна готувати можна у горщиках чи під фольгою. Під кришкою перловка буде пропарюватися і вийде соковитою та м’якою.
Готую в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину, потім вимикаю духовку і залишаю в ній перловку ще на 15 хвилин, але духовку відкривати перед цим не потрібно. Під час приготування ви можете перевіряти готовність своєї перловки, буває таке, що хочеться ще підлити води, це нормально абсолютно, але в даному випадку цього разу мені не потрібно було підливати.
Подивіться, як виходить соковита і дуже смачна перловка з куркою та грибами.
