Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом тіста для пиріжків, яке завжди вдається і ніколи не розчаровує. Воно м’яке, ніжне, еластичне й надзвичайно смачне. Якщо планую смажити пиріжки на сковороді — без сумнівів обираю саме це тісто. Воно справжня паличка-виручалочка: у холодильнику може зберігатися до 3–4 днів, а використовувати його можна вже приблизно через годину після замішування. Пиріжки з нього виходять легкі та пухкі, наче пух, пише Коліжанка, повідомляє Смачненьке.
Інгредієнти на велику порцію:
- Молоко — 1 л
- Пшеничне борошно — 1200–1300 г
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 6 ст. л.
- Свіжі дріжджі — 44 г (або сухі — 22 г)
Інгредієнти на 1 порцію:
- Молоко — 500 мл
- Борошно — 600–650 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Свіжі дріжджі — 22 г (або сухі — 11 г)
Приготування:
У глибоку миску вливаю молоко кімнатної температури. Додаю цукор та дріжджі. Найчастіше використовую саме свіжі дріжджі — з ними тісто має більш насичений смак і виходить особливо повітряним. Залишаю суміш приблизно на 15 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі активувалися.
Після цього додаю сіль і рослинну олію, добре перемішую. Потім поступово всипаю борошно: спочатку близько 1,2 кг, а далі — за потребою. Замішую спершу ложкою, а коли тісто стає густішим, переходжу на ручне вимішування. Руки змащую олією — так зручніше працювати. Готове тісто має бути м’яким і трохи липким.
Розділяю його на дві частини, перекладаю в пакети, щільно зав’язую та ставлю в холодильник.
Вже через годину тісто добре підходить і його можна використовувати, а через дві години воно стає просто ідеальним. За потреби тісто можна заморозити — після розморожування воно не втрачає ні структури, ні аромату. Пиріжки з такого тіста виходять надзвичайно ніжними, м’якими та буквально тануть у роті.
Цей рецепт давно став моїм фірмовим. Я користуюся ним постійно, адже домашні пиріжки з цього тіста завжди вдаються — легкі, пухкі та неймовірно смачні.
