Чебуреки – це тонка хрумка скоринка та соковита, м’ясна начинка з травами та спеціями. Потрібна всього година вашого часу, щоб приготувати справжні чебуреки вдома. Цей рецепт чебуреків я вважаю найсмачнішим!
Інгредієнти:
- Борошно – 600 г
- Олія – 60 мл
- Вода окріп – 350-400 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Фарш м’ясний – 600 г
- Цибуля ріпчаста середня – 2 шт.
- Вода холодна – 250 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- Суха петрушка з кропом – 2 ч.л.
- Олія – 300 мл
Як приготувати домашні чебуреки?
У просіяне борошно додати сіль і перемішати, зробити поглиблення в центрі борошна, додати олію і 200 мл окропу.
Виделкою ретельно перемішати борошно з гарячою водою, додати воду, що залишилася, і замісити тісто. Продовжувати вимішувати тісто руками спочатку в мисці, потім на обробній дошці до однорідного стану. Тісто має вийти пружним і гладким. Вимішувати тісто потрібно приблизно 10 хвилин.
Покласти тісто в пакет і дати відпочити 30 хвилин. Нарізати цибулю дрібними кубиками.
У миску з подрібненою цибулею, додати 1 ч. ложку солі і добре пом’яти руками, щоб цибуля пустила сік. Додати в миску з цибулею м’ясний фарш, сіль, перець, суху зелень і 250 мл води, все ретельно перемішати протягом 5 хвилин, м’ясо повинне вбрати всю воду. Вода потрібна, щоб м’ясо у готових чебуреках було соковитим.
Готове тісто розрізати на 2 половини, з половини тіста скачати ковбаску діаметром 5 см. Розрізати на шматочки приблизно по 60 г. Кожен шматочок розкачати в дуже тонке коло, завтовшки близько 1,5 мм. На половину кола викласти 1,5 столової ложки підготовленого фаршу та рівномірно розподілити, відступивши від краю 1,5 см.
Закрити другою половиною тіста і обережно притиснути руками, щоб видалити зайве повітря. Міцно скріпити тісто по краях чебурека, зайве тісто обрізати.
Налити олію в сковороду і добре нагріти, щоб визначити потрібну температуру готової олії для смаження, опустіть в нагріту олію маленький шматочок тіста, якщо навколо тіста з’явилися активно бульбашки, отже олія готова для смаження.
Опустіть чебуреки в розігріту олію на сковороду і смажте 1-2 хвилини з кожного боку, на середньому вогні до золотистої скориночки. При смаженні чебуреки повинні бути покриті олією.
Подавайте чебуреки гарячими. Смачного!