Сьогодні ділюся давнім, весільним і неймовірно смачним рецептом приготування пляцка «Чудо на яйцях». Він виходить високий, розкішний, святковий і прекрасно нарізається, ідеально підходить до будь-якого свята.
Рецепт приготування опублікувала на YouTube-каналі Ганна Пилипюк.Бабусині поради.
Інгредієнти:
Жовто-білий корж
Біла частина:
- 7 білків
- 200 г цукру
- 3 ст. л. муки
- 3 ст. л. крохмалю
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. оцту
Жовта частина:
- 7 жовтків
- 1 ціле яйце
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. муки
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. оцту
Маковий корж
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 150 г сметани
- 1 ч. л. амонію
- 2 ст. л. оцту
- 60 г маку
- 300 г муки
Крем:
- 300 г масла
- 200 г цукру
- 200 мл сметани
- Сік та цедра апельсина або ванільний цукор
Приготування:
Жовто-білий корж
Відділіть білки від жовтків. До жовтків додайте ціле яйце та цукор, збийте до однорідності. Білки збийте з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додаючи цукор. До жовтого тіста додайте просіяне борошно і розпушувач, перемішайте, потім додайте оцет. До білків додайте муку, крохмаль, розпушувач та оцет, обережно перемішайте. Викладайте шари в форму (рекомендований розмір 22×36 см): спочатку жовте тісто, зверху біле. Випікайте в розігрітій до 170 °C духовці близько 30 хвилин.
Макові коржі
Збийте яйця з цукром і дрібкою солі. Додайте кисле молоко або сметану та амоній, добре перемішайте. Додайте мак і борошно, замісіть тісто. Викладіть у форму, розрівняйте і випікайте при 170 °C 30–35 хвилин.
Крем
Збийте масло з цукром і ванільним цукром до ніжної кремоподібної консистенції. Додайте сметану і ще раз збийте. За бажанням додайте сік і цедру апельсина для аромату.
На плоску поверхню викладіть макові коржі та жовто-білий корж, чергуючи шари. Кожен корж промажте кремом, залишаючи трохи для верхнього шару. Верх і боки обмажте кремом або прикрасьте за смаком. Дайте постояти кілька годин у холодильнику, щоб коржі добре просочилися.
Пляцок виходить високий, ніжний, пористий і святковий. Макові коржі добре тримають форму, а біло-жовті — яскраві та апетитні. Нарізається пляцок легко, навіть маленькі шматочки виглядають дуже делікатно. Ідеальний десерт до свята або для сімейного чаювання.
Відео приготування: