Яблучне пюре можна готувати з будь-яких яблук. Воно виходить густим, однорідним і неймовірно смачним. Подаю його до млинців, оладок, сирників або їм просто ложкою.
Інгредієнти:
- 3 кг очищених яблук
- 300 мл води
- 200 г цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти без гірки
Вихід: приблизно 2,5 літра пюре — 5 банок по 500 мл.
Приготування:
Яблука добре промиваю, видаляю серцевини та пошкоджені місця. Шкірку не знімаю — після подрібнення блендером вона зовсім не відчувається.
Підготовлені яблука перекладаю у п’ятилітрову каструлю та вливаю 300 мл води. Накриваю кришкою, ставлю на сильний вогонь і доводжу до кипіння.
Після закипання варю яблука під кришкою 15–20 хвилин. Точний час залежить від сорту: м’які та розсипчасті плоди розварюються швидше.
Коли яблука стануть повністю м’якими, подрібнюю їх занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо блендера немає, яблучну масу можна протерти через сито.
Додаю 200 г цукру. Його кількість можна регулювати залежно від солодкості яблук. За бажанням пюре можна приготувати зовсім без цукру.
Ставлю каструлю на вогонь і проварюю пюре ще 5–7 хвилин. Постійно перемішую, оскільки густа яблучна маса може пригоріти та бризкати.
Додаю 1 чайну ложку лимонної кислоти без гірки, перемішую та варю ще 1 хвилину. Замість лимонної кислоти можна використати 2 чайні ложки лимонного соку.
Гаряче пюре розкладаю у чисті стерилізовані банки, залишаючи приблизно 1 см до краю. Герметично закручую стерилізованими кришками.
Після охолодження переношу яблучне пюре у прохолодне темне місце.
