Смажені пиріжки з картоплею — м’які, рум’яні, з ніжною начинкою та ароматом дому. Готуються вони з найпростіших продуктів, а тісто на кефірі виходить настільки вдалим, що пиріжки залишаються м’якими навіть наступного дня.
Цей рецепт перевірений роками. Ніяких дріжджів і довгого замішування — усе просто й доступно. Начинка класична: картопляне пюре з підсмаженою цибулькою та дрібкою чорного перцю. Саме той смак, який пам’ятаємо з дитинства.
Інгредієнти:
Для тіста:
- кефір — 400 мл
- яйця — 2 шт.
- олія рослинна — 40 мл
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- борошно — приблизно 800 г
- сода — 1 ч. л.
Для начинки:
- картопля — 1 кг
- цибуля — 1–2 шт.
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
Картоплю очистьте, залийте водою, підсоліть і відваріть до м’якості. Тим часом цибулю наріжте кубиками та злегка обсмажте на олії до прозорості, не пересмажуючи. З готової картоплі злийте майже всю воду, додайте цибулю, чорний перець та зробіть однорідне пюре. Начинку повністю остудіть.
Для тіста в мисці з’єднайте кефір кімнатної температури, яйця, рослинну олію, цукор і сіль. Добре перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів. Поступово підсипаючи борошно, додайте соду та замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте його й залиште відпочити на 20 хвилин.
Готове тісто злегка обімніть, поділіть на порційні шматочки, кожен розкачайте у кружечок товщиною 4–5 мм. У центр викладіть начинку, сформуйте пиріжок і добре защипніть краї.
Смажте пиріжки на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії, викладаючи швом донизу. Готуйте на вогні трохи нижче середнього до золотистої скоринки з обох боків.
Ці пиріжки виходять неймовірно смачними, м’якими та дуже домашніми. Саме такі пекли наші бабусі — прості, щедрі й приготовані з любов’ю. Смачного!