Щойно починається сезон білих грибів, я одразу згадую про цю страву. Гарячі, рум’яні деруни та густа грибна «Мачанка» зі сметаною — поєднання, перед яким у нас вдома ніхто не може встояти. Підлива виходить неймовірно ароматною, вершковою та насиченою. Раджу подавати її щедро — так найсмачніше!
Інгредієнти для грибної «Мачанки»:
- білі гриби — за смаком;
- цибуля — 1 шт.;
- сметана — 400 г;
- вершки або молоко — 300 мл;
- борошно — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — для обсмажування.
Для дерунів:
- картопля — 5 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- часник — 3–4 зубчики;
- сіль та спеції — за смаком;
- олія — для смаження.
Приготування:
Спочатку готую «Мачанку». Білі гриби відварюю до готовності та добре промиваю. Якщо гриби великі, нарізаю їх невеликими шматочками.
У каструлі або глибокій сковороді з товстим дном обсмажую подрібнену цибулю. Коли вона стане м’якою та злегка золотистою, додаю гриби. Перемішую та тушкую все разом приблизно 10–15 хвилин.
Окремо змішую сметану, вершки або молоко та столову ложку борошна. Добре збиваю вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Виливаю сметанно-вершкову суміш до грибів, перемішую та доводжу до кипіння. Додаю сіль і чорний перець за смаком. Щойно підлива трохи загусне, знімаю з вогню. «Мачанка» має вийти ніжною, густою та дуже ароматною.
Тепер готую деруни. Картоплю натираю на тертці. Так само натираю цибулю та часник. Додаю яйце, борошно, майонез, сіль і улюблені спеції. Все добре перемішую.
На розігріту сковороду з олією викладаю картопляну масу ложкою. Смажу деруни з обох боків до красивої рум’яної скоринки.
Гарячі деруни викладаю на тарілку та щедро поливаю грибною «Мачанкою». Подавати раджу одразу — поки деруни хрусткі, а грибна підлива гаряча.
Виходить така смакота, що заради неї я справді готова чекати сезону білих грибів! Рум’яні деруни, ароматні гриби та ніжний сметанно-вершковий соус — обов’язково спробуйте.
1 коментар до “Чекала сезон грибів заради цього рецепту! Деруни з «Мачанкою»: такої смачної підливи я ще не їла”