Відколи спробувала так запекти картоплю, звичайні деруни готую набагато рідше. Нічого не треба годинами смажити біля сковороди: змішала все, виклала у форму — і в духовку. Зверху виходить рум’яна хрустка скоринка, а всередині — ніжна та соковита картопля. Справжній «Король столу» з найдоступніших продуктів!
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг (вага очищеної);
- цибуля — 1 велика;
- яйця — 3 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- крохмаль — 1–2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л. без гірки;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — 40 мл.
Приготування:
Картоплю очищаю та натираю сирою на великій тертці. Велику цибулину натираю на дрібній тертці, а часник пропускаю через прес.
До картоплі додаю цибулю, часник, 3 яйця, сіль та чорний мелений перець. Багато спецій сюди не додаю — мені подобається, коли добре відчувається саме смак картоплі.
Все перемішую, додаю 1–2 столові ложки крохмалю та ще раз добре перемішую.
У форму для запікання наливаю приблизно 20 мл олії та розподіляю її по дну. Викладаю всю картопляну масу й розрівнюю.
Зверху поливаю рештою олії. Саме вона допоможе отримати ту саму апетитну золотисту скоринку.
Ставлю форму в попередньо розігріту до 200 °C духовку приблизно на 60 хвилин. Верх повинен добре зарум’янитися, а картопля всередині — повністю пропектися.
Картоплю я не віджимаю. Але є ще один смачний варіант: можна відтиснути зайву рідину й додати до картопляної маси приблизно 100 мл вершків. А цибулю за бажанням попередньо обсмажити до золотистості.
Подаю «Великий дерун» гарячим зі сметаною. Рум’яний, ароматний, із хрусткою скоринкою — справжній «Король столу»!
