Давно шукала рецепт справді пухких картопляних оладок і тепер готую тільки так. Вони виходять м’якесенькі, ніжні всередині й дуже ситні. У мене їх розбирають ще гарячими, тому однієї порції завжди мало!
Інгредієнти:
- картопля — 500 г;
- молоко — 500 мл;
- картопляний відвар — 50 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- сухі дріжджі — 5 г;
- сода — 1 ч. л. без гірки;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 450–480 г;
- олія — для смаження.
Приготування:
Картоплю відварюю в підсоленій воді до готовності. Воду зливаю, але обов’язково залишаю 50 мл картопляного відвару. Картоплю добре розминаю в однорідне пюре.
Вливаю молоко та картопляний відвар. Додаю цукор, дрібку солі та розтоплене вершкове масло.
Додаю яйця і сухі дріжджі, все добре перемішую. Всипаю приблизно 200 г просіяного борошна. На цьому етапі тісто має бути приблизно як густа сметана.
Накриваю його і залишаю в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб добре підійшло.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, акуратно його обминаю. Решту борошна змішую з чайною ложкою соди та поступово додаю до тіста.
Готове тісто повинно бути густим: воно не ллється з ложки, а повільно сповзає. Залишаю його ще на 10–20 хвилин.
Сковороду добре розігріваю та злегка змащую олією. Викладаю оладки ложкою і смажу на невеликому вогні під кришкою приблизно по 1,5–2 хвилини з кожного боку. Смачного!
