Бюджетний і смачний рецепт пісної випічки. Пиріг на картоплянову відварі з картопляною начинкою.
Картопляні пироги — одні з найвідоміших пирогів у світі. Картопляна начинка настільки універсальна для випічки, що я з нею готую пироги часто.
Для пухкого тіста знадобиться картопляний відвар. Він надає тісту особливого смаку, а також робить пироги м’якими й ніжними. Разом із дріжджами картопляний відвар допомагає випічці довше залишатися свіжою та м’якою.
Приготуємо разом ці смачні картопляні пироги.
Інгредієнти для тіста:
- Картопляний відвар — 400 мл
- Борошно — 600 г
- Дріжджі сухі — 7 г
- Цукор — 30 г
- Сіль — 6 г
- Рослинна олія — 4 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Рослинна олія — 5 ст. л.
- Чорний перець
- Сіль
Приготування:
Очищену картоплю нарізаємо шматочками та відварюємо до готовності.
Цибулю нарізаємо пір’ям і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
У картоплю під час варіння можна додати лавровий лист — це допоможе краще розкрити крохмаль.
Готову картоплю перекладаємо в миску, а відвар залишаємо охолонути до 35–40 °C.
До картоплі додаємо обсмажену цибулю, розминаємо до стану пюре, солимо та перчимо.
У теплий відвар додаємо кілька ложок борошна, дріжджі та цукор, перемішуємо.
Залишаємо опару на 5–7 хвилин, після чого вливаємо її до підсоленого тіста.
Додаємо рослинну олію та замішуємо еластичне, трохи липке тісто.
Залишаємо тісто в теплому місці на 1,5 години, після чого обминаємо.
Ділимо тісто на 3 однакові кульки та залишаємо їх на 5 хвилин, щоб клейковина розслабилась.
Начинку також ділимо на 3 однакові частини. Руками розтягуємо тісто в коржі та кладемо всередину кульку начинки.
Закриваємо начинку в тісті, ніби в мішечку, і обережно розтягуємо корж до діаметра близько 29 см. Викладаємо пиріг на пергамент і робимо невеликий отвір у центрі.
За допомогою пергаменту переносимо пиріг на деко та випікаємо при 250 °C приблизно 6–7 хвилин.
Готові пироги змащуємо рослинною олією та подаємо до столу.