Одного разу в одній затишній кав’ярні я спробувала неймовірно ніжний лимонний кекс — ароматний, соковитий і дуже м’який. І тоді подумала: чому б не приготувати щось подібне у формі паски?
Спробувала — і результат мене приємно здивував. Вийшла швидка паска без дріжджів, яка готується значно простіше, але за смаком не поступається класичній випічці. Вона виходить дуже ароматною, ніжною та соковитою завдяки лимонній цедрі й сиропу.
Тепер це один із моїх улюблених рецептів, особливо коли потрібно швидко приготувати щось святкове до Великодня.
Інгредієнти:
Для паски
- 110 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 3 яйця
- цедра двох лимонів
- сік ¼ лимона
- 2 ст. л. сметани з гіркою
- 200 г борошна
- 11 г розпушувача
Для сиропу
- 2 ст. л. цукрової пудри
- сік ½ лимона
Для глазурі
- 75 г яєчного білка
- 140 г цукру
За бажанням можна використовувати будь-яку іншу глазур, яка вам подобається.
Із цієї кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 3 невеликі паски у формах діаметром близько 9 см.
Приготування:
У мисці збиваю м’яке вершкове масло (кімнатної температури) з цукром до пишної маси. Потім по одному додаю яйця, щоразу добре збиваючи. Це важливо, щоб тісто не розшарувалося.
Після цього додаю: лимонну цедру, лимонний сік, сметану, борошно, розпушувач. Все добре перемішую до однорідності, щоб у тісті не залишилося грудочок.
Готове тісто розкладаю у форми для пасок, залишаючи трохи місця для підйому.
Випікаю у духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 40 хвилин. Час може трохи відрізнятися залежно від розміру форм і особливостей духовки.
Поки паски випікаються, роблю лимонний сироп для просочення.
Змішую лимонний сік із цукровою пудрою і трохи підігріваю, поки цукор повністю не розчиниться.
Коли паски трохи охолонуть, просочую їх гарячим сиропом — так вони стають ще більш соковитими та ароматними.
Для глазурі збиваю яєчні білки з цукром до густої пишної маси. Покриваю паски глазур’ю, коли вони вже теплі або повністю охололи (але не гарячі). За бажанням прикрашаю посипкою або декором.