Із звичайного кілограма картоплі я приготувала цілу велику порцію смачної та ситної страви — книдлі з начинкою. Це проста, бюджетна їжа, яка чудово підходить для сімейного обіду або вечері.
У різних регіонах цю страву називають по-різному, але у нас її здавна називають саме книдлі. Готуються вони з картопляного тіста, а всередині — ароматна м’ясна начинка. Після варіння книдлі виходять ніжні, м’які та дуже ситні.
Інгредієнти
Для тіста:
- 1 кг картоплі (відвареної в мундирі та очищеної)
- 2 яйця
- 1/4 склянки картопляного крохмалю
- дрібка солі
Для начинки:
- 4–5 курячих стегон
- 1 велика цибулина
- олія для смаження
- сіль і чорний перець за смаком
Приготування:
Картоплю відварюємо в мундирі до готовності. Після варіння картопля повинна повністю охолонути. Я зазвичай варю її з вечора, щоб наступного дня було зручно готувати.
Для начинки відварюю курячі стегна у підсоленій воді до готовності. Коли м’ясо охолоне, відділяю його від кісток.
Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую на олії до золотистого кольору. Додаю її до м’яса і подрібнюю все разом через м’ясорубку або блендером. Начинку солю, перчу за смаком і добре перемішую.
Охолоджену картоплю натираю на дрібній тертці. Розрівнюю масу і умовно ділю її на чотири частини. Одну частину картоплі прибираю, а на її місце додаю картопляний крохмаль. Потім додаю два яйця та дрібку солі і замішую м’яке картопляне тісто. У цьому рецепті я не використовую борошно — тільки крохмаль.
Тісто ділю на частини і формую невеликі коржики. У середину кладу м’ясну начинку, добре защипую краї та надаю книдлям овальної форми.
У каструлі доводжу до кипіння підсолену воду і викладаю книдлі. Варю їх до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
Готові книдлі виходять ніжні, добре тримають форму і не злипаються між собою.
Подавати їх можна зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, смаженою цибулею або грибною підливою. Смачного!