Сьогодні я готую незвичні м’ясні голубці — без фаршу та рису. Впевнена, що так ви ще не готували! Я тепер їх готую на усі свята і не тільки!
Інгредієнти:
Голубці:
- Капуста — 1 головка / 18 листочків
- М’ясо свинини — 600 г / 18 шт
- Лісові гриби — 250 г (печериці 300–350 г)
- Цибуля — 1 шт
- Сіль та перець — за смаком
- Овочева приправа — за смаком
- Вода — для заливання
- Олія — для смаження
Соус:
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Сіль, перець, овочева приправа — за смаком
Приготування:
Беремо свинину, очищаємо і нарізаємо на невеликі шматочки, приблизно як для відбивних, відбиваємо трохи, щоб волокна стали м’якшими, приправляємо сіллю і перцем і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Тим часом займемося грибами: якщо у вас лісові, беріть 250 г, печериці — трохи більше, 300–350 г. На пательні розігріваємо олію, можна додати трохи вершкового масла, обсмажуємо гриби, потім додаємо подрібнену цибулю, сіль і перець, перемішуємо та доводимо до готовності.
Паралельно обираємо капусту середнього розміру, листя акуратно знімаємо і трохи прогріваємо в мікрохвильовці, щоб вони стали м’якими. Потім беремо листочок, викладаємо на нього шматочок м’яса, зверху грибну начинку, і скручуємо в рулет. Із цієї кількості у мене вийшло 18 голубців.
На дно чавунної пательні виливаємо трохи олії і викладаємо обрізки капусти, потім щільно один до одного укладаємо голубці. Солимо, перчимо, додаємо овочеву приправу, заливаємо окропом, щоб вони були покриті приблизно на 3/4, накриваємо кришкою. Після закипання зменшуємо вогонь і тушкуємо 30–40 хвилин, залежно від сорту капусти.
Поки голубці тушкуються, готуємо соус: змішуємо 1 ст. л. томатної пасти зі 3–4 ст. л. сметани, додаємо сіль, перець та овочеву приправу. Соус додаємо на голубці на цьому етапі, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 15–20 хвилин, щоб капуста стала м’якою, а смак всіх інгредієнтів поєднався.
Виходять ніжні, соковиті, ароматні голубці — ідеальне поєднання м’яса, грибів, капусти та соусу. Вони нагадують крученики, але ще смачніші, бо капуста робить їх м’якими і соковитими. Такі голубці точно здивують рідних і гостей!
Відео приготування: