Чесно скажу — я не знаю жодної людини, яка б залишилась байдужою до цього рецепта. От реально. Варто лише раз приготувати — і все, ви «попали». Бо потім ці баночки з салом просто прописуються у вашому холодильнику на постійній основі.
Я готую так уже багато років. Ще колись викладала відео — і воно розлетілося на мільйони переглядів. Але знаєте що? Навіть без відео цей рецепт працює безвідмовно. Простий, як двері, але результат — просто вау.
Чому я обожнюю цей спосіб
По-перше, це максимально легко. Без зайвої мороки, без складних пропорцій і «вимірювань до грама».
По-друге — смак. Оцей аромат запеченого сала зі спеціями… це щось неймовірне.
І по-третє — зручно. Відкрила банку, нарізала — і маєш готову закуску хоч на щодень, хоч на свято.
Що я беру:
Все дуже просто:
- підчеревина (обов’язково з прожилками м’яса — так смачніше!)
- сіль
- улюблені спеції
- паприка (іноді додаю, іноді ні — за настроєм)
- перець горошком
- лавровий лист
І знаєте, що найкраще? Тут не треба чітких пропорцій. Я роблю «на око». Люблю більше спецій — сиплю більше. І виходить ідеально.
Як я готую:
Нарізаю підчеревину так, щоб шматочки влізли в банки. Потім кожен шматок гарненько обвалюю в суміші солі та спецій — не шкодую, натираю з усіх боків.
На дно банки кидаю лавровий лист і кілька горошин перцю — і щільно укладаю сало. Прям добре утрамбовую.
Банки не стерилізую — просто чисті. Зверху накриваю фольгою (щоб кришки не підгоріли), ставлю на деко — і в холодну духовку.
Вмикаю на 190°C.
Коли бачу, що сало вже «закипіло» — зменшую до 170°C і тушкую ще приблизно годину.
Потім дістаю, одразу закручую стерилізованими кришками — і залишаю охолоджуватись.
І все. Серйозно. На цьому магія закінчується — і починається смакота.
Найсмачніше — дати салу добре охолонути. Тоді воно стає щільнішим, легко ріжеться і просто тане в роті.
А ще… не розраховуйте, що воно довго стоятиме. У мене максимум — кілька днів. Бо домашні знаходять і з’їдають усе дуже швидко.
Я щиро раджу вам спробувати цей рецепт. Він простий, перевірений і дуже «домашній». Такий, що хочеться готувати знову і знову.
Відео приготування: