Я завжди думала, що вареники — це класика, яку вже нічим не здивуєш. Але цей рецепт змінив мою думку. Заварне тісто на окропі виходить настільки пластичним і зручним у роботі, що ліпити вареники — одне задоволення. А ще я відкрила для себе дві незвичайні сирні начинки — з лимонною цедрою та маком. Вони настільки смачні, що тепер готую вареники тільки так!
Інгредієнти:
Для тіста (на 20–25 вареників):
- 3 склянки борошна (по 250 мл)
- 1 яйце
- ½ ч. ложки солі
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 склянка окропу (250 мл)
Сирна начинка з лимонною цедрою:
- 500 г кисломолочного сиру
- 1 жовток
- 1–2 ст. ложки цукру
- цедра 1 лимона (лише жовта частина)
Сирна начинка з маком:
- 500 г кисломолочного сиру
- 1 жовток
- 1–2 ст. ложки цукру
- 1 ч. ложка маку
Приготування:
1. Тісто:
У мисці змішати борошно із сіллю, зробити заглиблення. Додати яйце та олію, злегка перемішати. Влити крутий окріп і швидко замісити тісто. Воно повинно бути м’яке та еластичне. Накрити й залишити на 20 хвилин «відпочити».
2. Начинки:
З лимонною цедрою: Сир, жовток і цукор перебити до однорідності. Додати цедру лимона, перемішати.
З маком: Сир, жовток і цукор перебити блендером. Додати мак і перемішати.
Тісто поділити на частини, сформувати «ковбаску» і нарізати шматочками. Кожен шматочок розкачати в кружечок. Викласти начинку (приблизно 1 ч. ложку) і добре защипнути краї.
Опустити вареники в підсолений окріп. Варити 2–3 хвилини після закипання. т Подавати гарячими з вершковим маслом. Вареники з лимоном можна додатково присипати цедрою, а з маком — сухим маком для аромату.
Смачного!