Сьогодні хочу поділитися своїм улюбленим рецептом маринованого оселедця Матіас, який я готую вже багато років. Секрет у маринаді — саме він робить рибу ніжною, ароматною та такою смачною, що перевершує будь-яку червону рибу.
Інгредієнти:
- Оселедець слабосолений Матіас або інший слабосолений — 5 шт
- Цибуля (краще біла) — 2 шт
- Сіль — 0,5–1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет 9% — 50–60 мл
- Вода — 100 мл
- Зелень (укроп, петрушка, зелена цибуля) — 50 г
- Соєвий соус — 1,5–2 ст. л.
- Рослинна олія — 1,5 ст. л.
Приготування:
Нарізаю цибулю півкільцями, додаю сіль та цукор, вливаю оцет і воду. Залишаю на 15–20 хвилин, щоб пішла гіркота, і цибуля стала солодкуватою та ароматною.
Оселедець розділяю на філе та прибираю кісточки. Потім нарізаю порційними шматочками.
Змішую промариновану цибулю з дрібно нарізаною зеленню. Додаю соєвий соус і рослинну олію, добре перемішую.
Перемішую рибу з маринованою цибулею та зеленню. Даю настоятися хоча б 10 хвилин перед подачею.
Маринований оселедець найкраще подавати з відвареною картоплею «в мундирі» або просто з хлібом. Смак неймовірно ніжний, рибка буквально тане в роті.