Сьогодні хочу поділитися з вами одним із моїх улюблених рецептів домашньої випічки — швидким пирогом на кефірі з варенням. Це саме той варіант, коли все дуже просто: змішав інгредієнти, відправив у духовку — і вже за короткий час маєш ніжний, ароматний та дуже смачний десерт до чаю.
Я люблю цей рецепт за його універсальність і доступність. Усі продукти завжди є під рукою, а результат виходить таким, ніби ти витратив набагато більше часу й зусиль.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця — 4–5 шт.
- цукор — 180 г
- кефір — 250 мл
- олія рослинна — 100 мл
- борошно — 250 г
- сіль — дрібка
- сода — 1 ч. л.
Для начинки:
- варення, джем або повидло — 400–500 г
Приготування:
Збиваю яйця з цукром і дрібкою солі до легкої пишності. Додаю кефір і рослинну олію, все акуратно перемішую. Далі вводжу просіяне борошно разом із содою. Завдяки кефіру сода добре реагує, і тісто стає повітряним та ніжним. Консистенція повинна бути однорідною, трохи густою, але легкою.
Виливаю тісто у форму або на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподіляю. Випікаю при температурі 180°C приблизно 20–25 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. У результаті виходить м’який, золотистий корж, який дуже швидко остигає.
Остиглий корж розрізаю навпіл. Краї можна трохи підрівняти, а обрізки я подрібнюю — вони стануть крихтою для прикраси.
Кожну половинку щедро змащую варенням. Я використовую те, що є вдома — абрикосове, вишневе чи будь-який джем. Головне, щоб воно не було занадто рідким.
Потім складаю коржі один на один, ще раз додаю варення і посипаю крихтою.
Пиріг виходить дуже ніжний, вологий і повітряний. Він не сухий, не приторний і чудово тримає форму. Після настоювання в холодильнику стає ще смачнішим — просочується і набуває ідеальної текстури.
