Гуцульський банош — це одна з найвідоміших страв карпатської кухні. Ніжний, вершковий, поживний і надзвичайно ароматний, він асоціюється з горами, домашнім затишком і простою, але щирою їжею. Традиційно банош готують на сметані, однак сучасні варіації дозволяють зробити страву легшою, не втрачаючи її автентичного смаку.
У цій статті ділюся перевіреним рецептом баношу, який чудово підходить і для дорослих, і для дітей.
Рецепт опублікували на ютуб-каналі Смачно Просто та Доступно.
Інгредієнти:
- 800 мл молока
- 250 г кукурудзяної крупи дрібного помолу (полента)
- 100 г жирної домашньої сметани
- 100 г вершкового масла
- дрібка солі
Для подачі (за бажанням):
- шкварочки з підчеревка
- гуцульська бринза або інший солоний сир
Як приготувати банош: покроковий рецепт
Підчеревок наріжте невеликими шматочками та обсмажте на сухій сковороді до рум’яної скоринки. Наприкінці злегка підсоліть і відставте.
У товстостінній каструлі доведіть молоко до кипіння. Додайте дрібку солі. Всипайте кукурудзяну крупу тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб маса була однорідною та без грудочок. Коли каша загусне, додайте вершкове масло та сметану. Добре перемішайте.
Готуйте банош на слабкому вогні, постійно помішуючи, приблизно 10–12 хвилин. Готова каша повинна бути в’язкою та легко відставати від стінок каструлі.
Для баношу найкраще підходить товстостінний посуд — у ньому каша не пригорає і готується рівномірно.
Класичний гуцульський банош подають гарячим, зі шкварочками та щедро посипають бринзою.
Також він чудово смакує:
- із простою сметаною
- із сиром
- у солодкому варіанті — з ягодами або полуницею (особливо подобається дітям)
За бажанням можна регулювати густоту страви, додаючи трохи гарячого молока під час варіння. Смачного!