Сьогодні ділюся з вами не просто рецептом медовика, а його справді унікальною версією, яку обожнює моя родина. Цей торт завжди викликає захоплення у гостей, адже має особливий аромат і смак. Головний секрет — інгредієнт, який майже ніхто не може вгадати з першого шматочка. Торт виходить ніжний, добре просочений і буквально тане в роті.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Яйця — 3 шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Цукор — 200 г
- Мед — 2 ст. л. (з гіркою)
- Мелена черемуха — 160 г (порошок із сушених ягід черемхи)
- Пшеничне борошно — 300–380 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
Для крему:
- Сметана — 500 г (жирність 25%)
- Сир — 200 г
- Цукрова пудра — 1 склянка (приблизно 120–150 г)
Приготування:
Коржі:
У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор, масло, мед і сіль. Поставте миску на водяну баню та, постійно помішуючи, нагрівайте масу 5–6 хвилин. Коли маса добре прогріється, додайте соду і продовжуйте нагрівати, доки вона не почне пінитися. Зніміть з вогню, додайте молоту черемуху та 150 г борошна, добре перемішайте. Знову поставте миску на водяну баню й прогрівайте тісто ще 5–6 хвилин, активно помішуючи. На стіл просійте решту борошна, викладіть тепле тісто й замісіть його. Тісто буде липким — це нормально. Розділіть тісто на 9–10 рівних частин (приблизно по 90 г), сформуйте кульки та дайте їм трохи «відпочити». Кожен корж випікайте при 180 °C 4–5 хвилин. Одразу після випікання обріжте краї, поки корж м’який. Обрізки збережіть.
Крем:
У мисці з’єднайте сметану, творожний сир і цукрову пудру. Збийте міксером на середній швидкості 2–3 хвилини до гладкої та густої консистенції.
Збирайте торт у роз’ємній формі або кулінарному кільці — так він буде рівним і акуратним. Кожен корж щедро змащуйте кремом. Обрізки коржів подрібніть у крихту та обсипте боки й верх торта. За бажанням прикрасьте розтопленим шоколадом, горіхами або мигдальними пелюстками. Поставте торт у холодильник.
Після настоювання коржі стають надзвичайно ніжними, м’якими та ароматними. Черемховий порошок надає торту неповторного смаку, який запам’ятовується з першого шматочка. Саме цей секретний інгредієнт і робить мій медовик по-справжньому фірмовим. Смачного!
