Багато господинь за звичкою додають у котлетний фарш розмочений у молоці хліб, дотримуючись класичних радянських рецептів. Але є простіша і, як показує практика, ефективніша альтернатива.
Замість хліба я почала додавати звичайний кабачок. І результат мене справді здивував.
Кабачок робить фарш більш вологим і ніжним, але при цьому не перебиває смак м’яса, адже має нейтральний смак. Його структура допомагає утримувати сік усередині котлет під час смаження або запікання, тому вони виходять м’якими і соковитими.
Найкраще те, що ця соковитість зберігається навіть наступного дня. Котлети не стають сухими чи жорсткими після розігріву, як це часто буває з класичним варіантом із хлібом.
Я просто натираю кабачок і додаю його у м’ясний фарш, далі готую як зазвичай. Найзручніше виходить у духовці — так страва менш жирна, але дуже ніжна.
Тепер цей спосіб став для мене постійним. Котлети виходять стабільно соковитими, легшими і значно смачнішими навіть наступного дня.