Пісочний пиріг з вишнею та сметанною заливкою — саме той десерт, після якого і торта не треба, настільки він смачний. Я готую його в сезон вишень знову і знову, адже поєднання розсипчастого тіста, соковитої ягідної начинки та ніжної сметанної заливки просто підкорює з першого шматочка.
Для тіста:
- яйця — 3 шт.
- цукор — 200 г
- вершкове масло — 250 г
- розпушувач — 10 г
- борошно — 700 г
- ванільний цукор — 10 г
Для начинки:
- вишня — 600 г
- сметана — 700 г
- цукор — 250 г
- ванільний цукор — 10 г
- яйця — 3 шт.
- борошно — 2 ст. л. (44 г)
Розмір форми: 25 × 35 см
Приготування:
У глибоку миску розбиваю яйця, додаю цукор і ванільний цукор. Збиваю міксером до пишної світлої маси.
Додаю м’яке вершкове масло та ще раз добре збиваю до однорідності. Поступово всипаю борошно разом із розпушувачем і замішую м’яке еластичне тісто.
Готове тісто загортаю в харчову плівку та відправляю в холодильник приблизно на 15 хвилин.
Тим часом готую заливку. У мисці змішую сметану, яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішую вінчиком до однорідності, додаю борошно і ще раз добре вимішую, щоб не залишилося грудочок.
Форму для випікання застеляю пергаментом. Охолоджене тісто рівномірно розподіляю по дну та формую невеликі бортики. Поверхню тіста проколюю виделкою в кількох місцях.
Виливаю сметанну заливку, а зверху рівномірно розкладаю вишні без кісточок.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50–55 хвилин до красивого золотистого кольору.
Готовому пирогу даю повністю охолонути. Після охолодження начинка стає ще ніжнішою, а смак — насиченішим. Саме тому цей сметанник у моїй родині давно замінив будь-які торти до чаю.