Краще за класичний! “Спартак” з фруктовою ноткою: перевірений рецепт від Галицької Господині

Приготування:

Коржі:

У товстостінній каструлі з’єднайте мед, цукор, яйця, масло та молоко. Нагрівайте на слабкому вогні, безперервно помішуючи, доки маса не закипить і масло повністю не розтане. Проваріть ще близько хвилини.

Зніміть з плити, всипте соду — маса активно збільшиться в об’ємі. Додайте просіяне какао й добре перемішайте до гладкої консистенції.

Гарячу суміш перелийте до миски з борошном і швидко замісіть м’яке, еластичне тісто. Поділіть його на 10–11 частин, сформуйте кульки й накрийте плівкою.

Кожен шматок тонко розкачайте у прямокутник розміром 20×30 см, наколіть виделкою. Випікайте при 180 °C протягом 4–5 хвилин. Готові коржі повністю остудіть.

Крем:

Змішайте в каструлі молоко, яйця, пудинг і крохмаль. Варіть на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Накрийте крем плівкою «в контакт» і дайте йому повністю охолонути. Масло збийте до пишної консистенції та поступово введіть заварну основу.

Яблучна маса:

Яблука з цукром і водою доведіть до кипіння, проваріть 3–4 хвилини. Зніміть з вогню, всипте лимонне желе та ретельно перемішайте до повного розчинення. Подрібніть блендером до однорідного пюре. Розділіть масу навпіл і в одну частину додайте варення з чорної смородини.

Збирання пляцка:

На корж нанесіть тонкий шар крему, зверху відсадіть смужки яблучної маси. Накрийте наступним коржем і повторюйте шари, доки не використаєте всі інгредієнти.

Глазур:

Розтопіть шоколад разом із вершками та покрийте верх пляцка. Накрийте плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 10 годин для стабілізації.

Пляцок «Спартак із фруктовою ноткою» легко нарізається, добре тримає форму й тішить збалансованим смаком. Тонкі ароматні коржі, ніжний крем і приємна фруктова кислинка створюють вишукану, але водночас по-домашньому теплу десертну класику. Саме так традиційні рецепти отримують нове, сучасне звучання.

Смачного!