Мариновані кабачки за 2 години! Готую одразу подвійну порцію, адже вже через кілька годин кабачки повністю просочуються маринадом і стають просто неймовірними!
Інгредієнти:
Для кабачків:
- молоді кабачки — 1,3 кг;
- вода — 1 л;
- сіль — 2,5 ст. л.
Для заправки:
- олія — 80 мл;
- соєвий соус — 4 ст. л.;
- рідкий мед — 1 ст. л.;
- зерниста гірчиця — 1 ч. л. з гіркою;
- сік 1/2 лимона;
- часник — 5 зубчиків;
- паприка — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
- кріп;
- петрушка;
- кінза;
- зелена цибуля.
Приготування
У каструлю наливаю літр води, додаю сіль і доводжу до кипіння. Молоді кабачки добре мию. Якщо вони невеликі, залишаю цілими. Великі можна розрізати навпіл. Опускаю кабачки в киплячу воду й після повторного закипання варю приблизно 5–7 хвилин. Вони повинні залишитися пружними, а не розваритися.
Поки кабачки варяться, готую ароматну заправку. У глибокій мисці змішую олію, соєвий соус, мед, зернисту гірчицю та сік половини лимона. Додаю пропущений через прес часник, паприку, чорний мелений перець і багато дрібно нарізаної зелені. Саме велика кількість свіжої зелені робить цю заправку особливо ароматною. Усе добре перемішую.
Готові кабачки дістаю з води й, поки вони ще гарячі, розрізаю навпіл. Викладаю їх у глибоку форму або контейнер і щедро змащую кожен шматочок ароматною заправкою з усіх боків. Накриваю кришкою й залишаю маринуватися мінімум на 2–3 години. Перед подачею ще раз поливаю кабачки соком і маринадом, який утворився на дні посуду.
Цю закуску можна подавати до м’яса, картоплі, риби або просто зі свіжим хлібом. Вона легка, ароматна й чудово освіжає в літню спеку.