Ніжні кабачкові рулетики з соковитою м’ясною начинкою, запечені в ароматній томатній підливі, виходять настільки апетитними, що про класичні голубці всі одразу забувають. Готуються вони зовсім нескладно, а результат завжди перевершує очікування.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 шт. (приблизно 500 г);
- м’ясний фарш — 500 г;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- болгарський перець — 50–60 г;
- томатна паста — 1 ст. л. з гіркою;
- вода — 250 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- олія — 4 ст. л.;
- сушений часник;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- кріп — 10 г.
Приготування:
Кабачки добре мию й нарізаю вздовж тонкими довгими слайсами за допомогою овочечистки або мандоліни. Слайси складаю в миску, трохи підсолюю й залишаю на 10 хвилин, щоб вони стали м’якшими. За потреби можна злегка обдати їх окропом.
Для начинки дрібно нарізаю одну цибулину та додаю її до фаршу. Солю, перчу, всипаю трохи сушеного часнику та добре перемішую. Другу цибулину нарізаю кубиками, моркву натираю на великій тертці, болгарський перець нарізаю дрібними шматочками. Обсмажую, частину овочів додаю до фаршу, всипаю зелень, перемішую. Частину овочів залишаю для підливи.
На кожен слайс кабачка викладаю трохи фаршу й щільно скручую рулетиком.
Форму для запікання змащую олією та щільно викладаю всі рулетики.
До решти овочів додаю томатну пасту, цукор, вливаю воду, солю, перчу й тушкую кілька хвилин. Готовою томатною підливою заливаю кабачкові рулетики.
Накриваю форму фольгою та відправляю в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40 хвилин.
Перед подачею посипаю дрібно нарізаним кропом. Смачного!
