Обожнюю цю смачну запіканку з кабачків! Рецептом зі мною поділилася подруга, і тепер у сезон готую її постійно. Просто нарізаю кабачок, додаю яйця, сир, часник і зелень — жодного борошна! Виходить ніжний, соковитий і ситний кабачковий пиріг, який моя сім’я з’їдає до останнього шматочка.
Кабачок у цьому рецепті не натираю, а нарізаю маленькими кубиками. Завдяки цьому він не виділяє багато соку, тож його не потрібно солити й відтискати. Запіканку можна подавати теплою на сніданок або вечерю, а після охолодження вона добре тримає форму та легко нарізається.
Кабачкова запіканка із сиром без борошна
Інгредієнти:
- кабачок — 1 шт. вагою приблизно 350 г;
- кисломолочний сир — 250 г;
- яйця — 3 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- кріп — кілька гілочок;
- петрушка — кілька гілочок;
- сіль — ⅔ ч. л. або до смаку;
- чорний мелений перець — дрібка;
- олія — для змащування форми;
- манна крупа або борошно — для форми за бажанням.
Приготування:
Молодий кабачок мию та нарізаю маленькими кубиками. Шкірку не знімаю, адже вона ніжна. Кабачок не натираю, щоб він не виділяв багато рідини, тому солити та відтискати його окремо не потрібно.
У миску розбиваю три яйця, додаю сіль і дрібку чорного меленого перцю. Перемішую вінчиком, щоб сіль розчинилася.
Додаю кисломолочний сир і добре розминаю його виделкою або товкачиком для картоплі. Сир має подрібнитися на невеликі крупинки та рівномірно з’єднатися з яйцями.
Часник пропускаю через прес. Кріп і петрушку дрібно нарізаю. Додаю часник, зелень і нарізаний кабачок до яєчно-сирної маси.
Усе ретельно перемішую. Виходить густа кабачкова маса, у яку не потрібно додавати ані борошно, ані манну крупу.
Форму для випікання змащую невеликою кількістю олії. За бажанням злегка присипаю дно та стінки манною крупою або борошном, щоб готова запіканка легше виймалася.
Перекладаю масу у форму, рівномірно розподіляю та злегка ущільнюю ложкою. Ставлю в розігріту духовку й випікаю за температури 190 градусів приблизно 40–45 хвилин. Точний час залежить від духовки та розміру форми.
Готова запіканка повинна добре схопитися всередині й покритися апетитною золотистою скоринкою. Після духовки залишаю її у формі приблизно на 10 хвилин, а вже потім нарізаю.
Подаю кабачкову запіканку теплою зі сметаною або натуральним йогуртом. У холодному вигляді вона також дуже смачна, добре тримає форму та нагадує ніжний кабачковий пиріг.
