Сьогодні знову принесла з ринку кілька кілограмів молодих кабачків, бо знаю, що без цих млинців літо вже не уявляю. Вони виходять тоненькими, ніжними, із золотистою скоринкою та кремовою сирною начинкою всередині. На столі довго не затримуються — зникають ще гарячими.
Інгредієнти
Для млинців:
- кабачки — 2 шт. (приблизно 600 г);
- картопля — 2 шт. (приблизно 300 г);
- яйця — 3 шт.;
- твердий сир — 60–70 г;
- борошно — 2–3 ст. л.;
- кріп — невеликий пучок;
- зелена цибуля — невеликий пучок;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- прованські трави — 1 ч. л.
Для начинки:
- плавлений сир — 2 шт.;
- варені яйця — 3 шт.;
- кріп — невеликий пучок;
- зелена цибуля — невеликий пучок;
- часник — 2 зубчики;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком.
Приготування:
Спочатку готую начинку. Варені яйця натираю на середній тертці. Плавлені сирки на кілька секунд ставлю в мікрохвильову піч, щоб вони стали м’якшими, після чого розминаю виделкою. Додаю натерті яйця, дрібно нарізані кріп і зелену цибулю, подрібнений часник, сіль і чорний перець. Усе добре перемішую до однорідної кремової маси.
Тепер переходжу до млинців. Кабачки натираю на великій тертці, трохи солю й залишаю на 10 хвилин. Потім добре відтискаю від зайвого соку. Картоплю натираю на дрібній тертці, також відтискаю, але рідину не виливаю. Даю їй кілька хвилин постояти, після чого акуратно зливаю воду, а натуральний крохмаль, що осів на дні, додаю назад до овочевої маси. До кабачків і картоплі додаю натертий твердий сир, дрібно нарізані кріп і зелену цибулю, яйця, борошно, сіль, чорний перець і прованські трави. Добре перемішую до однорідності.
Сковороду злегка змащую олією. Викладаю порцію тіста й ложкою розподіляю його тонким шаром, формуючи млинець приблизно 15–16 см у діаметрі. Обсмажую на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Так само готую всі інші млинці.
На кожен охолоджений млинець викладаю щедру смужку сирної начинки й акуратно загортаю трубочкою.
Кабачкові млинці виходять ніжними, ароматними та дуже ситними. Смачного!