Простий рецепт хрустких маринованих огірків на 1-літрову банку. Подвійне заливання окропом, ароматні спеції та перевірені пропорції для ідеальної консервації.
Інгредієнти (на 1 літрову банку)
- огірки;
- чорний перець горошком — 15 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- лист хрону — 1 невеликий шматочок;
- лавровий лист — 2 шт.;
- кріп із насінням — 2 гілочки;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — ½ ст. л.;
- оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
Приготування:
Огірки добре мию під прохолодною водою та обрізаю кінчики з обох боків. Потім заливаю холодною водою й залишаю приблизно на 6–7 годин. Літрові банки та кришки стерилізую.
На дно кожної банки кладу чорний перець горошком, часник (розрізаю зубчики навпіл), шматочок листка хрону, лавровий лист і кріп із насінням. Щільно наповнюю банки огірками. Заливаю огірки киплячою водою, накриваю стерилізованими кришками й укутую банки ковдрою приблизно на 1 годину.
Після цього воду зливаю в каструлю, доводжу до кипіння й повторно заливаю огірки. Знову накриваю кришками та вкутую ще на 1 годину. Другу воду знову зливаю в каструлю та кип’ячу. У кожну літрову банку додаю 1 столову ложку солі, ½ столової ложки цукру та 1 чайну ложку 70% оцтової есенції.
Заливаю банки киплячою водою з каструлі до самого верху й одразу герметично закочую кришками. Перевертаю банки догори дном, вкутую теплою ковдрою й залишаю приблизно на добу.
Після повного охолодження переношу банки в комору або льох. Огірочки виходять дуже хрусткими, ароматними та чудово зберігаються до нового сезону.