Сьогодні готую м’який домашній пиріг із червоною смородиною, яка додає випічці приємної кислинки. Тісто замішую на кефірі, тому пиріг виходить ніжним, вологим і довго не черствіє.
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 180 г;
- ванільний цукор — 1 ч. ложка;
- кефір 2,5% — 250 мл;
- розпушувач — 10 г;
- борошно — 260 г;
- ягоди для тіста — 100 г;
- ягоди для верху — 50 г.
Приготування:
У глибоку миску вбиваю два яйця, додаю дрібку солі та збиваю міксером приблизно одну хвилину. Всипаю звичайний і ванільний цукор, після чого продовжую збивати ще 2–3 хвилини. Маса повинна стати світлішою та трохи збільшитися в об’ємі.
Вливаю кефір кімнатної температури та коротко перемішую міксером на невеликій швидкості. В окремій мисці з’єдную просіяне борошно з розпушувачем.
Поступово додаю суху суміш до рідких інгредієнтів. Перемішую на найменшій швидкості лише до однорідності. Надто довго збивати тісто після додавання борошна не потрібно.
До тіста додаю 100 г червоної смородини та обережно перемішую лопаткою, щоб не пошкодити ягоди. Для цього пирога також підійдуть чорна смородина, малина, чорниця, вишня без кісточок або їхня суміш.
Заморожені ягоди попередньо не розморожую, щоб вони не пустили забагато соку. Перед додаванням їх можна злегка обваляти в борошні.
Дно форми діаметром приблизно 22 см застеляю пергаментом, а боки змащую тонким шаром олії. Переливаю тісто у форму, розрівнюю та викладаю зверху решту ягід.
Ставлю пиріг у заздалегідь розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Точний час залежить від духовки та розміру форми. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона повинна залишитися сухою.
Готовий пиріг залишаю у формі на 10–15 хвилин, а потім обережно виймаю та повністю охолоджую. Перед подаванням за бажанням посипаю цукровою пудрою.