Звичайні яблука після приготування стають прозорими, пружними та неймовірно ароматними! Сироп виходить густим і бурштиновим, а кожна скибочка залишається цілою. Усе завдяки одному простому кроку перед варінням. Взимку така баночка — справжній скарб до чаю та домашньої випічки!
Інгредієнти:
- Яблука — 1,3 кг
- Цукор — 1 кг
- Вода — 300 мл
- Лимонна кислота — ½ ч. л.
Для замочування:
- Холодна вода — 1 л
- Сода — 1 ст. л.
Приготування:
Яблука мию, видаляю пошкоджені місця та серцевини, після чого очищаю від шкірки. Нарізаю однаковими скибочками. Що рівнішими будуть шматочки, то рівномірніше вони приготуються та краще збережуть форму.
У велику миску наливаю літр холодної води, додаю столову ложку соди та добре перемішую до повного розчинення. Перекладаю в розчин усі яблучні скибочки. Щоб вони не спливали, зверху накриваю тарілкою та злегка притискаю.
Залишаю яблука в содовому розчині на 6–8 годин або на всю ніч. Саме цей простий крок допомагає скибочкам не розваритися та залишитися цілими. Після замочування зливаю розчин і дуже ретельно промиваю яблука під проточною водою.
У каструлю всипаю кілограм цукру та вливаю 300 мл води. Перемішую, доводжу до кипіння та варю на невеликому вогні, доки цукор повністю не розчиниться. У готовий сироп обережно перекладаю яблука. Варю на невеликому вогні приблизно 20–25 хвилин.
Час від часу дуже обережно перемішую, щоб не пошкодити скибочки. Поступово яблука стають прозорими та набувають красивого бурштинового кольору.
Наприкінці додаю половину чайної ложки лимонної кислоти, обережно перемішую та даю варенню покипіти ще 2 хвилини. Відразу розливаю його по стерилізованих банках і герметично закручую кришками.
Варення чудово зберігається за кімнатної температури. Подаю його до чаю, млинців, сирників і каш, а цілі яблучні скибочки використовую як начинку для пирогів та булочок.
Відео приготування:
