Готую огірочки в густому гірчичному соусі я готую щороку. Вони залишаються хрумкими, мають приємну гостринку та чудово смакують із картоплею, м’ясом або просто зі шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти:
- огірки — 4 кг;
- цукор — 1 склянка;
- оцет 9% — 1 склянка;
- олія — 1 склянка;
- вода — 1 склянка;
- часник — 6 зубчиків;
- гірчичний порошок — 2 ст. л.;
- чорний мелений перець — 1 ст. л.;
- сіль — 2–3 ст. л.
Склянка — 250 мл.
Приготування:
Огірки промиваю та розрізаю вздовж на чотири частини. Якщо плоди довгі, додатково розрізаю їх навпіл.
В окремій мисці змішую цукор, сіль, чорний перець і гірчичний порошок. Додаю воду, оцет, олію та пропущений через прес часник. Заливаю сумішшю огірки, добре перемішую і залишаю на 3–4 години. За цей час овочі пустять сік, з якого утвориться ароматний гірчичний соус.
Щільно розкладаю огірки у чисті банки та рівномірно заливаю соусом. Прикриваю кришками і ставлю у каструлю, застелену рушником. Наливаю теплу воду до плічок банок та стерилізую банки об’ємом 500 мл протягом 15 хвилин після закипання.
Герметично закручую, перевертаю кришками донизу й накриваю ковдрою до повного охолодження. Зберігаю у прохолодному темному місці.
Гірчичний порошок можна замінити зернами гірчиці, але тоді маринад не матиме густої консистенції соусу.