Сьогодні готую ніжний підбиваний суп із кабачків. Він виходить густим, вершковим і дуже ароматним. Копчена паприка та обсмажений бекон надають страві особливого смаку. Готую просто, а з’їдаємо все до останньої ложки!
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 500 г;
- вода — приблизно 800 мл;
- сметана — 100 г;
- вершки — 100 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- борошно — 1 ст. л. з гіркою;
- олія — 2–3 ст. л.;
- вершкове масло — 15–20 г;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- свіжа зелень — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- копчений бекон — 3–4 шматочки за бажанням.
Приготування:
Молоді кабачки натираю на грубій тертці. Якщо овочі вже зрілі, попередньо очищаю їх і видаляю серединку з насінням. Цибулю та часник дрібно нарізаю.
На олії кілька хвилин пасерую цибулю, додаю часник, а потім борошно і вершкове масло. Перемішую та злегка обсмажую. Всипаю копчену паприку, прогріваю ще хвилину й перекладаю все в каструлю.
Додаю натерті кабачки, вливаю воду, солю та перчу. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь і готую під кришкою приблизно 15 хвилин.
Додаю сметану та вершки, перемішую і знову доводжу суп до кипіння. Проварюю ще кілька хвилин. Якщо суп вийшов надто густим, доливаю трохи води.
Бекон нарізаю та обсмажую до рум’яності. Готовий суп посипаю беконом і свіжою зеленню. Традиційно до нього можна подати відварену молоду картоплю.