Сьогодні хочу поділитися рецептом холодника на кефірі, який у спекотні дні я готую найчастіше. Освіжаючий, легкий і дуже смачний, а найголовніше — біля плити не доведеться проводити багато часу. Достатньо кількох простих інгредієнтів, трохи охолодити суп у холодильнику — і можна насолоджуватися ідеальною літньою першою стравою.
Інгредієнти (на 5 л):
- варений буряк — 2–3 шт.;
- варені яйця — 4 шт.;
- свіжі огірки — 4 шт.;
- кріп — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- кефір 2,5% — 1 л;
- холодна вода — 1,5–2 л;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
Варений буряк натираю на великій тертці або нарізаю дрібними кубиками й перекладаю у велику каструлю. Яйця очищаю та нарізаю невеликими кубиками. Огірки також нарізаю дрібними кубиками. Якщо шкірка жорстка, її краще очистити. Кріп, петрушку та зелену цибулю дрібно нарізаю й додаю до овочів. Вливаю кефір, добре перемішую, після чого поступово додаю холодну воду, регулюючи густоту супу на свій смак.
Солю, додаю чорний мелений перець і ще раз усе ретельно перемішую.
Готовий холодник ставлю в холодильник щонайменше на 2–3 години. За цей час усі смаки чудово поєднуються, а суп стає ще смачнішим.
Подаю добре охолодженим. Смачного!
