Я люблю закривати помідори саме в літрових банках: їх зручно зберігати та можна швидко з’їсти після відкривання. Помідори за цим рецептом виходять солодкуватими, ароматними й трохи пікантними. Заготовка не потребує стерилізації та підходить для зберігання у квартирі.
Інгредієнти:
- щільні помідори — скільки поміститься;
- солодкий перець — по кілька шматочків у кожну банку;
- цибуля — по кілька півкілець;
- часник — до смаку;
- кріп, петрушка або інша зелень для консервації;
- гострий перець — за бажанням.
Для 1 л маринаду:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 30 мл.
Одного літра маринаду вистачає приблизно на дві банки помідорів об’ємом 1 л.
Приготування:
Для консервації вибираю щільні, міцні та не перестиглі помідори без тріщин і пошкоджень. Овочі й зелень ретельно мию. Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю смужками, цибулю — півкільцями, а часник — пластинками або залишаю цілими зубчиками.
На дно кожної чистої літрової банки кладу зелень, декілька півкілець цибулі, шматочки солодкого перцю, часник і трохи гострого перцю за бажанням. Наповнюю банки помідорами, укладаючи їх щільно, але не притискаючи, щоб шкірка залишилася цілою.
Заливаю помідори крутим окропом до самого верху, накриваю банки кришками та залишаю прогріватися на 20 хвилин.
Тим часом готую маринад. У чисту воду додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння та проварюю приблизно 4 хвилини. Наприкінці вливаю оцет і відразу знімаю каструлю з вогню. Оцет також можна розподілити безпосередньо по банках, а потім залити помідори киплячим маринадом.
Воду, якою прогрівалися помідори, повністю зливаю. Одразу наповнюю банки гарячим маринадом і герметично закручую кришками. Перевертаю догори дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Готові мариновані помідори зберігаю у темному прохолодному місці — у коморі, підвалі або квартирі подалі від батарей та сонячного світла.
