Помідори можна заготовити на зиму без різкого запаху оцту, додавши до банки кислі яблука. Вони надають маринаду приємної фруктової кислинки, а самі помідори виходять ароматними, соковитими та з незвичайним післясмаком.
Для такої консервації найкраще вибирати щільні кислі яблука, наприклад Антонівку. Вони добре тримають форму після заливання окропом і гарно поєднуються зі спеціями та помідорами, пише Уніан.
Інгредієнти
- помідори — 1–1,5 кг
- кислі яблука — 1–2 шт.
- вода — 1 л
- цукор — 4 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- часник — 2–3 зубчики
- парасолька кропу — 1 шт.
- листя вишні або смородини — 2–3 шт.
- чорний перець горошком — 5–7 шт.
За бажанням до банки можна покласти листок хрону або додати трохи більше часнику.
Приготування
Помідори ретельно мию та відбираю лише цілі й щільні плоди без пошкоджень. Біля плодоніжки роблю невеликий прокол зубочисткою, щоб шкірка не потріскалася під час заливання окропом.
Яблука мию, видаляю серцевину та нарізаю великими часточками. Шкірку залишаю, щоб шматочки краще зберігали форму.
На дно чистої простерилізованої банки кладу кріп, часник, перець горошком і листя вишні або смородини. Наповнюю банку помідорами, перекладаючи їх яблучними часточками.
Заливаю все окропом, накриваю стерильною кришкою та залишаю на 10–15 хвилин. Потім воду зливаю в каструлю. На кожен літр додаю сіль і цукор, перемішую та доводжу маринад до кипіння.
Киплячим маринадом повторно заливаю помідори до самого верху й відразу герметично закриваю банку. Перевертаю її догори дном, тепло закутую та залишаю до повного охолодження.
