Коли хочеться ситної вечері з овочів, готую рис із підсмаженими баклажанами, перцем і прянощами. Усе в одній сковороді, а який аромат на кухні! Особливо раджу спробувати часник — він виходить такий ніжний, що хочеться покласти собі ще.
Інгредієнти:
- Баклажани — 450 г
- Болгарський перець — 200 г
- Морква — 200 г
- Цибуля — 150 г
- Часник — 4 головки
- Рис — 300 г
- Гаряча вода — приблизно 600 мл
- Олія — для смаження
- Сіль, чорний перець — до смаку
- Паприка, карі, зіра — по 1 ч. л.
- Помідори та зелена цибуля — для подачі
Приготування:
Баклажани нарізаю великими кубиками разом зі шкіркою. Трохи солю, перемішую та залишаю пустити сік. Потім злегка відтискаю й обсушую.
Цибулю нарізаю півкільцями, моркву — тонкою соломкою, перець — великими шматочками. Часник промиваю, знімаю верхнє брудне лушпиння. Головки залишаю цілими — саме в цьому вся смакота!
У глибокій сковороді добре розігріваю олію. Викладаю баклажани й обсмажую 5–6 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Шматочки мають підрум’янитися. Якщо не поміщаються в один шар, смажу порціями.
Додаю цибулю, моркву та болгарський перець. Обсмажую все разом ще 7–8 хвилин. Періодично перемішую, щоб овочі рівномірно готувалися й не підгоряли.
Рис промиваю до прозорої води, даю стекти та всипаю до овочів. Додаю паприку, карі, зіру й чорний перець. Підсолюю обережно, адже баклажани вже із сіллю. Усе перемішую.
Вливаю гарячу воду та вкладаю головки часнику, трохи занурюючи їх у рис. Щойно закипить, накриваю кришкою й зменшую вогонь до слабкого.
Готую приблизно 25–30 хвилин, до м’якості рису. Якщо вода вже увібралася, а рис ще твердий, підливаю трохи окропу. Готову страву залишаю під кришкою без нагрівання ще на 5–10 хвилин.
Обережно перемішую та розкладаю по тарілках. Зверху додаю свіжі помідори й зелену цибулю. М’який часник вичавлюю з лушпиння просто до рису — спробуйте, з ним особливо смачно!
