Сьогодні готую картоплю з куркою в пергаменті на сковороді. Картоплю натираю на грубій тертці, викладаю тонким шаром, додаю куряче філе й накриваю ще одним шаром картоплі. Загортаю два пласкі пакунки — і готую під кришкою, без духовки.
Картопля виходить із рум’яною скоринкою, а всередині — ніжна куряча грудка. І м’ясо, і гарнір в одному пакунку: зручно для вечері на двох.
Інгредієнти
Також знадобляться два аркуші якісного пергаменту для випікання та сковорода з кришкою.
Приготування
Курячу грудку наріжте вздовж тонкими пластинами завтовшки приблизно 5 мм. За потреби злегка відбийте між двома шарами плівки, щоб товщина була рівномірною. Посоліть і поперчіть.
Картоплю почистьте й натріть саме на грубій тертці. Злегка відіжміть зайву рідину, додайте сіль, спеції та трохи олії. Перемішайте. Готуйте відразу, щоб картопля не потемніла.
Пергамент злегка змастіть олією. Розділіть картоплю на чотири приблизно рівні частини. На кожному аркуші розподіліть по одній частині тонким прямокутним шаром. Зверху викладіть половину курки в один шар і накрийте ще однією частиною тертої картоплі. Акуратно притисніть краї: курка має опинитися між двома шарами картоплі.
Загорніть пергамент конвертом, підвернувши краї. Пакунки робіть пласкими, приблизно 1,5 см завтовшки, щоб начинка рівномірно приготувалася. Якщо обидва не поміщаються на сковороді вільно, готуйте по черзі.
Викладіть пакунки швом донизу на сковороду й накрийте кришкою. Готуйте на невеликому або помірно слабкому вогні приблизно 12–15 хвилин із першого боку. Краї паперу тримайте всередині сковороди, подалі від полум’я.
Широкою лопаткою обережно переверніть пакунки та готуйте під кришкою ще приблизно 12–15 хвилин. Час залежить від товщини курки, пакунків і нагрівання. Картопля має стати м’якою, а температура в центрі курячого філе — досягти 74 °C. Якщо потрібно, потримайте на слабкому вогні ще кілька хвилин.
Перекладіть на тарілки й обережно розгорніть пергамент, випускаючи гарячу пару від себе. Подавайте гарячими. До такої вечері добре підійде «Святковий» салат із буряка без майонезу. А ще спробуйте деруни із сиром і грибами.
