Вчора готувала вечерю, після якої домашні ще й соус збирали хлібом із форми. Усередині — соковите м’ясо, зовні — рум’яна картопляна шубка, а після духовки все стає ніжним і просочується сметанною підливою. Для цієї страви беру свинину, але можна приготувати і з курячого чи індичого філе.
Інгредієнти:
Для м’яса:
- свиняче, куряче або індиче філе — 700 г;
- сіль — приблизно 1 ч. л.;
- мелений чорний перець — до смаку;
- сметана або вершки — 200–300 мл;
- олія — для смаження.
Для картопляної шубки:
- очищена картопля — 600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- борошно — 3 ст. л. без гірки;
- часник — 2–3 зубчики;
- сіль — ½ ч. л.;
- мелений чорний перець — до смаку;
- кріп — за бажанням.
Приготування:
М’ясо нарізаю порційними шматочками завбільшки з котлету й злегка відбиваю. Солю та перчу з обох боків.
Картоплю й цибулю натираю на грубій тертці. Додаю яйця, пропущений через прес часник, сметану, борошно, сіль і перець. За бажанням всипаю дрібно нарізаний кріп та все перемішую.
На кожен шматочок м’яса викладаю картопляну масу з обох боків і злегка притискаю. Обережно переношу на сковороду з розігрітою олією. Обсмажую під кришкою з обох боків до золотистої скоринки.
Перекладаю шматочки у форму для запікання приблизно 23 × 31 см. Заливаю сметаною або вершками та ставлю в розігріту до 180 °C духовку на 15–20 хвилин. Якщо шматочки товсті, залишаю довше — м’ясо має повністю приготуватися всередині.
Подаю одразу, поки картопляна шубка гаряча, а у формі ще багато смачного соусу. До такої вечері вистачить простого салату зі свіжих овочів.
