Сьогодні готую калину з цукром на зиму. Протираю ягоди через сито, щоб прибрати кісточки та шкірки, — заготовка виходить ніжною, густою і дуже смачною. Люблю додавати її до теплого чаю, особливо холодними осінніми вечорами!
Інгредієнти:
Для вимірювання пюре та цукру використовую одну й ту саму склянку.
Приготування:
Калину перебираю, відділяю від гілочок і ретельно промиваю. Пошкоджені ягоди прибираю.
Заливаю ягоди окропом на кілька хвилин, щоб пом’якшити їхній смак. Потім відкидаю на сито й залишаю на 10–15 хвилин, щоб добре стекла вода.
Протираю калину через сито ложкою або товкачиком. Залишки м’якоті додатково відтискаю через чисту марлю.
Вимірюю отримане пюре. На дві склянки калини додаю чотири склянки цукру та добре перемішую.
Накриваю й ставлю в холодильник. Час від часу перемішую чистою ложкою, доки цукор повністю не розчиниться. На це може знадобитися до двох діб.
Перекладаю заготовку в чисті простерилізовані та висушені баночки. Закриваю чистими кришками — закочувати не потрібно.
Зберігаю лише в холодильнику. Для тривалого зберігання можна розкласти калину невеликими порціями в контейнери та заморозити.
Виходить солодка калинова заготовка з приємною кислинкою. Додаю до теплого чаю на свій смак. Смачного!
