Беру звичайні обрізки сала, додаю курятину та овочі — виходить смачна домашня намазка! На хліб до борщу чи курячого супу, до картоплі або каші — така закуска завжди доречна.
Інгредієнти:
Приготування:
Беру недорогі обрізки сала. Головне, щоб воно було свіжим і смачним. Ножем зачищаю шкірку та поверхню сала, нарізаю шматочками.
На цю кількість сала беру 1,3 кг курячого м’яса зі стегон і грудки. Пропускаю сало та м’ясо через м’ясорубку із середньою решіткою.
Моркву очищаю, нарізаю та також перекручую. Найкраще брати соковиту моркву — з нею намазка виходить смачнішою.
Цибулю нарізаю великими шматками й обсмажую на невеликій кількості олії. До сильного золотистого кольору не доводжу, достатньо, щоб вона стала м’якою. Після цього також пропускаю через м’ясорубку.
М’ясистий червоний перець заздалегідь викладаю на деко. Запікаю при 220 °C протягом 30–40 хвилин, у процесі перевертаю.
Запечені перці перекладаю в пакет, придатний для гарячих продуктів, закриваю та залишаю на 30 хвилин. Потім знімаю шкірку, видаляю плодоніжки й насіння. Насіння зручно вибирати чайною ложкою.
Очищений перець січу ножем і додаю до подрібнених продуктів. Сік, який виділився під час очищення перцю, проціджую через сито та також вливаю в масу. Додаю овочеву приправу й усе ретельно перемішую. Враховую, що приправа вже містить сіль, тому додатково солю лише за потреби.
Щоб перевірити смак, невелику порцію маси повністю просмажую на сковороді, а вже тоді куштую. Сиру суміш із курятиною не пробую. Якщо сало солоне, можна додати трохи більше моркви. У мене сало свіже, несолоне, але солі з приправи виявилося достатньо.
Розкладаю масу по чистих банках об’ємом 500 мл, залишаючи зверху вільне місце. Накриваю кришками.
На дно великої каструлі кладу рушник і встановлюю банки. Наливаю гарячу воду до їхніх «плечиків».
Накриваю каструлю кришкою та доводжу воду до кипіння. Зменшую нагрів і готую банки 2 години від моменту закипання води. Обережно дістаю банки, закриваю кришками та перевертаю на 30 хвилин, щоб перевірити, чи немає підтікання. Для застигання ставлю намазку в холодильник. Після охолодження вона стає густішою та добре намазується на хліб.
Подаю до борщу, супу, картоплі або додаю до гарячої каші чи макаронів. Смачного!
