У цьому рецепті перець не просто заливаю маринадом, а спочатку невеликими порціями проварюю в ньому кілька хвилин. Завдяки цьому він швидко просочується спеціями, але не втрачає форму. Уже наступного дня закуску можна діставати з холодильника та куштувати.
Інгредієнти:
Приготування:
Солодкий перець промиваю, очищаю від насіння та перегородок, а потім нарізаю невеликими часточками. Вага вже очищеного перцю має становити 1,5 кг.
У каструлю вливаю воду, оцет та олію. Додаю сіль, цукор, лаврове листя і чорний перець горошком. Перемішую та доводжу маринад до кипіння.
Кладу в маринад частину селери та кілька нарізаних зубчиків часнику. Потім додаю невелику порцію солодкого перцю, накриваю каструлю кришкою і проварюю 2–3 хвилини, один раз обережно перемішавши.
Готовий перець разом із селерою перекладаю в окрему каструлю та пересипаю часником. Так само невеликими порціями проварюю весь перець, щоразу додаючи в маринад трохи селери й часнику.
Коли всі часточки будуть готові, заливаю їх гарячим маринадом. Накриваю каструлю кришкою, даю охолонути та ставлю в холодильник на одну добу.
Через 24 години маринований перець по-вірменськи вже готовий. Він залишається пружним, добре просочується часниковим маринадом і набуває виразного аромату селери.
1 коментар до “Маринований перець по-вірменськи за 1 добу — швидкий рецепт ароматної закуски”