Ніжні гарбузові оладки з вівсянкою подаю з домашньою вершковою карамеллю — смакота до ранкового чаю! А для різноманіття спробуйте ще й гарбузові млинці за бабусиним рецептом.
Інгредієнти:
Для оладок:
Для вершкової карамелі:
Приготування:
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, нарізаю невеликими шматочками. Викладаю в каструлю, додаю воду й паличку кориці. Відварюю приблизно 10–15 хвилин, доки гарбуз стане м’яким і легко проколюватиметься виделкою. Також його можна приготувати на парі.
Воду повністю зливаю, корицю виймаю, а гарбуз залишаю трохи охолонути. Зайва рідина в тісті не потрібна, тому даю шматочкам добре стекти.
Перекладаю теплий, уже не гарячий гарбуз у чашу блендера. Додаю яйця, вівсяні пластівці, ванільну есенцію, розпушувач і розтоплене, трохи охолоджене вершкове масло.
Вливаю спочатку частину молока та збиваю все до однорідності. Решту молока додаю поступово, орієнтуючись на соковитість гарбуза: тісто має бути густуватим, але повільно розтікатися на сковороді.
Залишаю його на 10–15 хвилин, щоб вівсянка набухла. Виходить гладенька гарбузова маса для невеликих млинців-оладок.
Сковороду розігріваю та злегка змащую олією. Викладаю тісто невеликими порціями, залишаючи між ними відстань. Роблю оладки не надто товстими, щоб вони рівномірно приготувалися всередині.
Смажу на помірному вогні приблизно 2–3 хвилини з одного боку. Коли краї схопляться, а низ підрум’яниться, обережно перевертаю та готую ще близько 2 хвилин. Час залежить від товщини оладок і нагріву сковороди.
Готую карамель:
У сухий сотейник із товстим дном всипаю цукор. Прогріваю на помірному вогні до розплавлення та бурштинового кольору. Час від часу обережно похитую сотейник, щоб цукор плавився рівномірно.
Окремо підігріваю вершки. Знімаю карамель із вогню та поступово вливаю теплі вершки, обережно перемішуючи: суміш буде активно пінитися.
Додаю вершкове масло шматочками та сіль. Перемішую до гладкості. Якщо залишилися грудочки карамелі, повертаю сотейник на слабкий вогонь і помішую до їхнього розчинення.
Даю соусу трохи охолонути — він стане густішим.
Теплі гарбузові оладки складаю на тарілку та поливаю карамеллю до смаку. Вони виходять ніжними, з вершковим ароматом і гарним сонячним кольором. Смачного!
