Смак вафельного рулету одразу повертає мене в дитинство. Колись його готували мало не на кожне свято, а рецепт дбайливо переписували в зошити й кулінарні записники. Здавалося б, найпростіші продукти, але який же він смачний! Хрусткі вафлі, ніжний кокосовий крем, шоколадна начинка та яскрава галяретка всередині — від такого десерту важко відмовитися навіть сьогодні.
Інгредієнти:
Для кокосового крему:
Для шоколадного крему:
Приготування:
Спочатку готую галяретку. У 0,5 л води розчиняю желатин і галяретку, залишаю приблизно на годину для набухання.
Потім суміш підігріваю до повного розчинення желатину, але не доводжу до кипіння. Даю трохи охолонути, переливаю у форму й ставлю в холодильник до повного застигання.
Для кокосового крему змішую кокосову стружку з молоком або водою та варю на невеликому вогні приблизно 5–10 хвилин. Даю масі повністю охолонути.
М’яке вершкове масло збиваю з цукровою пудрою до пишності. Додаю охолоджену кокосову масу та добре перемішую.
Для шоколадного крему крекер подрібнюю до стану дрібної крихти.
У каструлі змішую воду, цукор і какао. Доводжу до кипіння, після чого додаю подрібнений крекер і швидко перемішую до однорідності. Даю масі трохи охолонути.
На вафельний корж рівномірно наношу шоколадний крем.
Зверху розподіляю кокосовий крем.
Посередині викладаю смужку застиглої галяретки.
Обережно, але щільно скручую вафельний корж у рулет.
Готовий рулет загортаю в харчову плівку й ставлю в холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився та тримав форму.
Перед подачею нарізаю шматочками. Виходить дуже красивий рулет із яскравою серединкою, який і сьогодні викликає захоплення не менше, ніж багато років тому.
