Щороку я обов’язково готую кілька баночок цього ароматного зеленого соусу. Він неймовірно смачний, корисний і настільки універсальний, що пасує буквально до всього: м’яса, риби, картоплі, макаронів, каш, овочів і навіть просто до шматочка свіжого хліба.
Цей соус я називаю «баночкою здоров’я», адже в ньому — цілий букет свіжої зелені, вітамінів та аромату. Взимку відкриваєш баночку — і на кухні одразу запах літа.
Інгредієнти:
- приблизно 300 г зелені:
- петрушка
- зелена цибуля
- щавель
- кріп
- рукола
- 1 ч. л. солі (регулюйте за смаком)
- 1 ч. л. меду
- сік половини лимона
- чорний мелений перець
- 5–7 зубчиків часнику
- 100 мл рослинної олії
- 100 мл оливкової олії
- за бажанням — волоські горіхи
Приготування:
Усю зелень добре мию та обсушую. Потім нарізаю і складаю у чашу блендера. Додаю часник, сіль, мед, лимонний сік, перець та олію. Усе перебиваю до однорідної густої маси.
Якщо хочу більш насичений смак — додаю трохи волоських горіхів. Вони роблять соус ще ароматнішим і поживнішим.
Готову пасту перекладаю у чисті сухі баночки та зберігаю в холодильнику.
Іноді достатньо лише ложки цього соусу, щоб звичайна страва стала особливою.
Спробуйте приготувати — і ви зрозумієте, чому така баночка справді має бути у кожному холодильнику!