На обід готую ароматний суп із фаршем і свіжою капустою. Додаю моркву, солодкий перець, помідор і трохи вершкового масла — бульйон виходить насиченим, а овочі ніжними. Окремо варити м’ясний бульйон не потрібно, тому приготування не забирає багато часу.
Інгредієнти
Приготування
Цибулю нарізаю дрібними кубиками, моркву натираю на великій тертці. Капусту тонко шаткую. Із солодкого перцю видаляю насіння, нарізаю його невеликими шматочками. Помідор також нарізаю кубиками.
У каструлі з товстим дном об’ємом 4–5 л розігріваю трохи олії. Викладаю цибулю та обсмажую 2–3 хвилини до прозорості.
Додаю свинячий фарш. Розбиваю його лопаткою на дрібні шматочки й обсмажую приблизно 5–7 хвилин, помішуючи. Кладу моркву та готую ще 3 хвилини.
Додаю сіль, чорний перець, сушений часник і паприку. Перемішую та відразу обережно вливаю 2 л окропу.
Викладаю капусту, доводжу суп до кипіння. Зменшую вогонь і варю під прочиненою кришкою приблизно 15–20 хвилин, майже до м’якості капусти.
Тим часом на сковороді розтоплюю вершкове масло. Додаю солодкий перець і готую 3 хвилини. Викладаю помідор та тушкую разом ще 4–5 хвилин.
Перекладаю овочі зі сковороди в суп, додаю лавровий лист. Перемішую, пробую на сіль і варю ще приблизно 5 хвилин, до готовності овочів. Молода капуста приготується швидше, а щільній осінній може знадобитися трохи більше часу.
Наприкінці всипаю подрібнені кріп і петрушку. Даю супу покипіти ще хвилину та вимикаю вогонь. Виймаю лавровий лист, накриваю каструлю й залишаю настоятися на 5–10 хвилин.
Розливаю гарячий суп у тарілки та подаю зі свіжим хлібом. Смачного!
Для різноманітного домашнього меню спробуйте також мій «Полтавський» капусняк із пшоном або курячий суп із сирними кульками без засмажки.
