Із буряка готую дві прості страви, які часто виручають мене на кухні. Ніжну ікру подаю до картоплі або намащую на хліб, а в салат додаю чорнослив, волоські горіхи та сметану. Буряк відварюю заздалегідь, тому саме приготування займає небагато часу.
Бурякова ікра з цибулею
Інгредієнти
- відварений очищений буряк — 400 г;
- ріпчаста цибуля — 1 середня;
- олія — 3 ст. л.;
- томатна паста — 1 ч. л. з гіркою;
- цукор — 1 ч. л. без гірки;
- сіль — дрібка;
- лимонна кислота — ¼ ч. л. або яблучний чи столовий оцет — 1 ст. л.
Приготування
Відварений буряк очищаю й натираю на дрібній тертці. Цибулю нарізаю маленькими кубиками.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю цибулю та обсмажую на помірному вогні до м’якості й легкого золотистого відтінку.
Додаю томатну пасту й, помішуючи, прогріваю приблизно хвилину. Стежу, щоб вона не підгоріла.
Перекладаю на сковороду натертий буряк, додаю цукор і сіль. Перемішую та тушкую на невеликому вогні приблизно 8–10 хвилин.
Наприкінці додаю оцет або лимонну кислоту, розчинену в невеликій кількості води. Використовую лише один із цих варіантів. Додаю поступово, перемішую та пробую, щоб кислинка була приємною.
Прогріваю ще хвилину й знімаю з вогню. Подаю ікру теплою як гарнір або охолоджую та намащую на хліб.
Салат із буряка, чорносливу та горіхів
Інгредієнти
- відварений або запечений буряк — 1 кг;
- чорнослив без кісточок — 160 г;
- очищені волоські горіхи — 160 г;
- сметана 20% — 2–3 ст. л.;
- сіль — до смаку.
За бажанням замість сметани використовую майонез.
Приготування
Охолоджений буряк очищаю та натираю на великій тертці.
Чорнослив промиваю й обсушую. Якщо він твердий, ненадовго заливаю теплою водою, після чого добре відціджую. Нарізаю невеликими шматочками.
Волоські горіхи подрібнюю ножем, залишаючи маленькі шматочки, щоб вони відчувалися в салаті.
З’єдную буряк, чорнослив і горіхи. Додаю сметану та трохи солі, добре перемішую.
Салат можна подавати одразу або ненадовго поставити в холодильник, щоб смаки поєдналися. Решту перекладаю в закритий контейнер і зберігаю в холодильнику.
Для різноманіття також готую салат із буряка та горошку з домашнім майонезом без яєць. Смачного!
1 коментар до “Два смачні рецепти з буряка: ікра з цибулею та салат із чорносливом і горіхами”